牛排絕對(duì)是西餐中的國(guó)民料理，就跟我們中國(guó)的紅燒肉一樣，人人都愛(ài)吃、人人都有制作的秘訣。但是什么才是一塊完美的牛排呢？讓英國(guó)偶像級(jí)的廚師Jamie Oliver來(lái)告訴你！

秘訣一：燒熱鍋?zhàn)?，但是鍋里面不要放油，油?yīng)該事先用來(lái)腌肉。Hot pan. Marinade in the plate. No oil in the pan. 調(diào)料只需要海鹽（Sea Salt）、現(xiàn)磨胡椒（peper）和橄欖油（Olive Oil）就好，選肉是關(guān)鍵，最好切成一英寸（2.5厘米）的厚塊。

秘訣二：怎么判斷肉煎到什么程度？視頻5:30秒，把你的拇指和食指按在一起，感受手掌的緊實(shí)程度，這個(gè)是medium rare，5分熟；合攏拇指和中指，7分熟；合攏拇指和小指，well done，全熟。然后拿手去戳你的牛排，就知道差不多煎到什么狀況了。

秘訣三：在快要完成的時(shí)候，用抹一點(diǎn)點(diǎn)蒜（garlic）、黃油（butter）和迷迭香（rosemary）。

秘訣四：煎好之后讓牛排“休息一下”（let it rest）。讓肉汁浸出一點(diǎn)點(diǎn)來(lái)，然后撒一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁與肉汁混合。Get those lovely juices, and pour them over once more. There you go, beautiful~!