父母都很關(guān)心自己的孩子身體發(fā)育是否正常，是否夠聰明。需要指出的是，嬰兒體格、智力和行為的發(fā)育除了受先天因素和早期教育的影響外，還與后天的營(yíng)養(yǎng)狀況有很大關(guān)系。日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家飯野節(jié)夫的研究結(jié)果表明，兒童的腦力發(fā)展80%以上取決于營(yíng)養(yǎng)。而在眾多營(yíng)養(yǎng)素中，脂肪酸屬必需脂肪酸，是人體無(wú)法合成而必須從食物中獲取的。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系系主任何計(jì)國(guó)副教授說(shuō)：“在注意膳食脂肪合理攝入量的同時(shí)，必須考慮各種脂肪酸的搭配。適宜比例的脂肪酸攝入，能降低患肥胖、心血管疾病的危險(xiǎn)性，并促進(jìn)胎兒、嬰幼兒大智力發(fā)育有密切關(guān)系是受到學(xué)術(shù)界肯定的。
　　
??? 脂肪作為人體的三大供能營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)人體有許多重要的生理作用。油脂中90%以上是脂肪酸，而脂肪酸又分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸中含有的n-6和n-3脂肪酸腦和視覺(jué)的發(fā)育?！?
　　
??? 孕25周到出生后6個(gè)月為大腦細(xì)胞激增期，這一時(shí)期營(yíng)養(yǎng)供給是否充足直接影響嬰兒的大腦發(fā)育水平。腦組織是人體含脂肪最多的組織之一，其中又以n-6、n-3多不飽和脂肪酸含量最高。這表明，多不飽和脂肪酸在人類(lèi)腦發(fā)育中起著重要作用。人類(lèi)智力發(fā)育包括結(jié)構(gòu)發(fā)育和功能發(fā)育兩個(gè)階段。在結(jié)構(gòu)發(fā)育階段，腦細(xì)胞數(shù)目多少、體積大小、突觸長(zhǎng)短都是智力發(fā)育好壞的決定因素。而大量的研究表明，攝入適量和適宜比例的n-6、n-3多不飽和脂肪酸后，神經(jīng)細(xì)胞的數(shù)量增多、體積增大、突觸延長(zhǎng)，神經(jīng)細(xì)胞之間突觸的交聯(lián)更為廣泛，換而言之，大腦發(fā)育得更為完善，這為以后腦功能的發(fā)育奠定了基礎(chǔ)。
　　大腦發(fā)育如果錯(cuò)過(guò)了胎兒期、嬰幼兒時(shí)期，以后無(wú)論補(bǔ)充多少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都不能使大腦結(jié)構(gòu)得到明顯發(fā)展。所以，在嬰幼兒大腦發(fā)育速度最快時(shí)，要及時(shí)補(bǔ)充各種脂肪酸以滿(mǎn)足腦發(fā)育的需要，這樣才能養(yǎng)育出聰明的寶寶。