氨基酸
  1、結(jié)構(gòu)特點(diǎn):氨基酸(amino?acid)是蛋白質(zhì)分子的基本組成單位。構(gòu)成天然蛋白質(zhì)分子的氨基酸約有20種,除脯氨酸為α-亞氨基酸、甘氨酸不含手性碳原子外,其余氨基酸均為L(zhǎng)-α-氨基酸。
  2、分類:根據(jù)氨基酸的R基團(tuán)的極性大小可將氨基酸分為四類:①?非極性中性氨基酸(8種);②?極性中性氨基酸(7種);③?酸性氨基酸(Glu和Asp);④?堿性氨基酸(Lys、Arg和His)。