滬江小編：以“看得懂，用得上”為原則，用深入淺出，通俗易懂的表述，從食品營養(yǎng)和安全問題方面進行詳細闡述，幫助大家了解各類食物的營養(yǎng)成分，學(xué)會健康飲食。希望大家通過本節(jié)目將營養(yǎng)基礎(chǔ)知識和飲食安全融入日常飲食中，吃得放心，吃得健康！

番茄
番茄又名西紅柿，有長壽果之美譽。其在鮮艷美麗的外表下蘊含著豐富的營養(yǎng)，這是其備受大眾喜歡的原因。番茄可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。

優(yōu)勢營養(yǎng)榜
☆促進鈣鐵吸收 ☆防止血管硬化
☆預(yù)防高血壓 ☆養(yǎng)顏美容
☆增強食欲 ☆防癌
☆消除疲勞 ☆預(yù)防腎病、肝炎、心臟病

非常營養(yǎng)1+X
番茄+雞蛋：具有美容、抗衰老、防癌、促進血液循環(huán)等功效
番茄+豆腐：養(yǎng)顏美容、增強免疫力、緩解疲勞
番茄+土豆：提高食欲
番茄+芹菜：降血壓、健胃消食
番茄+芥藍：二者同食可防癌
安全烹飪
番茄中的番茄堿是一種對人體有害的物質(zhì)，應(yīng)避免其危害，烹飪時可加入一些醋，這樣能將其破壞。番茄中維生素遇熱后特別容易被破壞，所以烹飪時最好大火快炒，縮短炒的時間，這樣可避免Vc的大量流失。還有，番茄不宜與胡蘿卜和豬肝一同烹飪，以免造成番茄中Vc的流失。
選擇番茄時，有些人喜歡選擇生一點兒的，認為易于保存。這里提醒大家的是，色青未成熟的番茄中含有“龍葵素”，人吃多了容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、全身乏力等不適。熟透的番茄中Vc含量是未熟透的3~4倍，因此，食用番茄最好選擇熟透、個大、圓潤、豐滿、外觀好看的。

廚房健康菜《番茄燉牛肉》
材料：番茄2個、牛肉200g、姜1塊、蒜2粒、黑胡椒粉適量、料酒2勺、醬油1勺、陳皮1塊、鹽1勺
做法：
1.食材預(yù)處理，牛肉切開加入黑胡椒，料酒腌制一下；番茄洗凈切塊備用。

2.鍋熱油爆香姜蒜，倒入腌好的牛肉翻炒，加少許醬油。

3.加入一半的番茄入鍋內(nèi)，再加入一碗水，待水燒開后加一塊陳皮，蓋上鍋蓋燉煮到牛肉爛。

4.把剩下的番茄倒入鍋內(nèi)再煮5分鐘，加一勺鹽調(diào)味即可。

小貼士
留一半的番茄后面放是為了最后吃起來有大塊番茄的口感。牛肉一定提前用多多的黑胡椒粉和料酒腌制一下才沒那么腥。鹽要最后放，提前放了牛肉就沒那么快軟爛了。