滬江小編：以“看得懂，用得上”為原則，用深入淺出，通俗易懂的表述，從食品營(yíng)養(yǎng)和安全問(wèn)題方面進(jìn)行詳細(xì)闡述，幫助大家了解各類食物的營(yíng)養(yǎng)成分，學(xué)會(huì)健康飲食。希望大家通過(guò)本節(jié)目將營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)和飲食安全融入日常飲食中，吃得放心，吃得健康！

胡蘿卜
胡蘿卜，又叫黃蘿卜、紅蘿卜，因其顏色亮麗、脆嫩多汁、芳香甘甜的特性而深受人們喜愛(ài)，而且對(duì)人體有多方面的保健功能，因此被譽(yù)為“小人參”。胡蘿卜還有多種維生素、無(wú)機(jī)鹽和鈣質(zhì)等成分，能增強(qiáng)抗氧化能力，加快大腦新陳代謝，提高記憶力。胡蘿卜中的多種維生素在美容養(yǎng)顏方面也很有效果。

優(yōu)勢(shì)營(yíng)養(yǎng)榜
☆健腦健眼 ☆強(qiáng)心
☆降壓降脂降糖 ☆護(hù)臟抗癌
☆減輕毒性反應(yīng) ☆美容護(hù)膚
☆促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)

非常營(yíng)養(yǎng)1+X
胡蘿卜+白糖：健胃消食
胡蘿卜汁+番茄汁：補(bǔ)充維生素C和維生素B，增強(qiáng)肌膚抵抗力，適合熬夜人群飲用
胡蘿卜+萵筍：強(qiáng)身健脾
胡蘿卜+香菜：提高胡蘿卜素的吸收，還有健脾、補(bǔ)虛、祛脂強(qiáng)身的功效
胡蘿卜+荸薺：健脾養(yǎng)胃、潤(rùn)肺

安全烹飪
熟吃胡蘿卜比生吃更有營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)楹}卜中的類胡蘿卜素為脂溶性物質(zhì)只有與食用油和肉類等脂類結(jié)合后才能發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蘿卜不宜生吃，否則類胡蘿卜素不易被吸收。
優(yōu)質(zhì)的胡蘿卜表皮、肉質(zhì)和芯柱都是橘紅色，外表光滑呈圓直狀，沒(méi)有長(zhǎng)須根。而表皮有突起的粒狀、根莖部發(fā)綠白的都不要購(gòu)買。
一般人均可食用胡蘿卜，特別適合腦力勞動(dòng)者、兒童、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲缺乏、皮膚粗糙及患有夜盲癥和眼干癥的人群食用。經(jīng)常飲酒的人不宜多吃胡蘿卜，因胡蘿卜素和酒精一起進(jìn)入肝臟，會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，而引發(fā)肝病。靈位，計(jì)劃懷孕的女性不要多吃胡蘿卜。如果攝入過(guò)多會(huì)造成血中胡蘿卜素偏高，從而干擾類固醇的合成，造成不排卵的懷孕困難。

廚房健康菜《酸辣蘿卜丁》

原料
白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。
做法
1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小?。?br> 2、將蘿卜丁裝入干爽無(wú)油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分；
3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調(diào)成味汁也淋在蘿卜上；
5、將蘿卜和調(diào)味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。