滬江小編：以“看得懂，用得上”為原則，用深入淺出，通俗易懂的表述，從食品營(yíng)養(yǎng)和安全問題方面進(jìn)行詳細(xì)闡述，幫助大家了解各類食物的營(yíng)養(yǎng)成分，學(xué)會(huì)健康飲食。希望大家通過本節(jié)目將營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)和飲食安全融入日常飲食中，吃得放心，吃得健康！

蓮藕
蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入中國(guó)，在南北朝時(shí)代，蓮藕的種植就已相當(dāng)普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。

優(yōu)勢(shì)營(yíng)養(yǎng)榜
☆解渴止嘔 ☆涼血行淤
☆健脾開胃 ☆安神健腦
☆延年益壽 ☆治便秘
☆治咯血、吐血、尿血 ☆清熱解煩

非常營(yíng)養(yǎng)1+X
蓮藕+豬脊髓：補(bǔ)血益腎，適用于遺精、面色蒼白、腰酸背疼、四肢乏力
蓮藕+土豆：預(yù)防與治療感冒，緩解因感冒引起的身體疼痛
蓮藕+高麗菜+蘋果：改善鼻出血
蓮藕（汁）+姜汁+鹽+砂糖：有鎮(zhèn)咳化痰的效果
蓮藕（片）+砂糖：清熱、消炎、止血、治療咯血和鼻出血
蓮藕+玫瑰花：調(diào)理氣血
蓮藕+薏米：利濕清熱，健脾胃，壯筋骨

安全烹飪
蓮藕有多種吃法，吃藕時(shí)要選擇外皮黃褐色且肉質(zhì)肥厚而白者。藕節(jié)中含有豐富的鞣質(zhì)、天門冬素（是止血的良藥哦）。 不管用哪種烹飪方法，烹飪時(shí)不能用鐵器，以免引致食物發(fā)黑。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
蓮藕一般人都可以食用。老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用。藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用。藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。藕煎湯內(nèi)服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。

廚房健康菜《酸辣藕片》

材料
藕2節(jié)；干辣椒3個(gè)；蔥、姜、鹽、白糖、香醋、油、雞精、香油適量

做法
1、藕去皮切薄片，放入水中浸泡。
2、鍋燒熱，下蔥和姜末，辣椒節(jié)爆香。
3、倒入瀝干水的藕片，翻炒。
4、加鹽，白糖，加香醋，炒勻淋香油出鍋。