滬江小編：以“看得懂，用得上”為原則，用深入淺出，通俗易懂的表述，從食品營養(yǎng)和安全問題方面進行詳細闡述，幫助大家了解各類食物的營養(yǎng)成分，學會健康飲食。希望大家通過本節(jié)目將營養(yǎng)基礎(chǔ)知識和飲食安全融入日常飲食中，吃得放心，吃得健康！

芋頭
芋頭別名芋艿，香芋，毛芋，土芋；
味辛，性平，有小毒，入胃和大腸經(jīng)；
主要營養(yǎng)成分 淀粉 蛋白質(zhì) 胡蘿卜素 維生素B2 煙酸 維生素C 多種礦物等

營養(yǎng)功效
☆益胃寬腸，消食通便：富含大量膳食纖維，治療習慣性便秘，食滯不化等
☆補益肝腎，防齲齒：芋頭氟的含量較高，具有潔齒防齲，保護牙齒的作用
☆化痰散結(jié)，消炎鎮(zhèn)痛：是淋巴結(jié)核，良性腫瘤，婦女乳腺增生患者的食療佳品
☆解毒抗癌： 芋頭含粘液蛋白，被人吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，可提高機體免疫力，防治腫瘤

科學食用
≈可作為主食充饑，可做菜，食用時可蒸，烤，炒，燴；
≈食用時一定要烹熟，以免其粘液刺激咽喉
≈糖療病者忌食
≈芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體，草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經(jīng)過烹煮后就會消失，所以食用時必須熟透
≈芋頭含有較多的淀粉，多食會導致氣滯胃痛，腹脹，不宜一次吃得過多。

美味食譜
芋頭粥

材料
白米1杯，芋頭1個(約600克)，蝦米3大匙，芹菜2棵調(diào)味料水10杯，鹽1茶匙

做法
1、白米洗凈，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、芋頭削皮、洗凈、切丁，蝦米泡軟、洗凈，加入粥內(nèi)同煮，熟軟時加鹽調(diào)味。
3、芹菜洗凈、切丁，加入粥內(nèi)拌勻，即可熄火盛出食用。

熬粥筆記
1、芋頭熟軟后比較容易糊，如果喜歡保持顆粒感的話，不妨將芋頭丁用油炸過，或單獨蒸熟再放入粥內(nèi)。
2、芋頭的皮削厚一點，口感才不會外硬內(nèi)軟。食療效益寬腸胃，補虛勞