滬江小編：以“看得懂，用得上”為原則，用深入淺出，通俗易懂的表述，從食品營養(yǎng)和安全問題方面進行詳細闡述，幫助大家了解各類食物的營養(yǎng)成分，學會健康飲食。希望大家通過本節(jié)目將營養(yǎng)基礎(chǔ)知識和飲食安全融入日常飲食中，吃得放心，吃得健康！

黑米
黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類，性平，味甘。。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒?！?/p>

營養(yǎng)功效
滋陰補腎，健脾暖肝
補益脾胃，益氣活血
養(yǎng)肝明目
補血

科學食用
黑米不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以糙米的形式直接食用，這種口感較粗的黑米適合用來煮粥。
米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。泡米用的水要與米同煮，以保存其中的營養(yǎng)成分。
若不煮爛，不僅大多數(shù)營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。
脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。