滬江小編：以“看得懂，用得上”為原則，用深入淺出，通俗易懂的表述，從食品營養(yǎng)和安全問題方面進(jìn)行詳細(xì)闡述，幫助大家了解各類食物的營養(yǎng)成分，學(xué)會健康飲食。希望大家通過本節(jié)目將營養(yǎng)基礎(chǔ)知識和飲食安全融入日常飲食中，吃得放心，吃得健康！

芥菜
芥菜，別名雪菜，雪里蕻，味苦，辛，性溫，入肺，大腸經(jīng)；提神醒腦，健胃硝石，通便，溫中化痰，抗感染，排毒?！?/p>

營養(yǎng)功效

提神醒腦：含有多種維生素，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，消除疲勞的作用。
抗感染，排毒：能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。芥菜可使血液呈堿性，溶解沉淀于細(xì)胞內(nèi)的毒素，使之隨尿液排泄掉。
開胃消食，通便：芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃，腸消化功能。還因含大量膳食纖維，可寬腸通便，治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。
明目：含有胡蘿卜素，有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。
溫中化痰：溫中理氣，宣肺豁痰的作用，對脾胃虛寒，寒痰阻滯所致的胸悶有很好的作用。
眼病患者宜食，也適宜寒性便秘患者，寒痰素盛哮喘的病人食用。適宜長期用電腦的人食用。凡患瘡瘍，痔瘡及素體熱盛的人不宜食；內(nèi)熱偏盛，熱性咳喘，瘡瘍，痔瘡，便血患者不宜多食?！?br>

科學(xué)食用

芥菜性溫，比較適合寒性體質(zhì)的人食用，內(nèi)熱盛體質(zhì)的人不宜食用；芥菜要放置10天以后才能食用，因剛腌制的芥菜含大量亞硝酸鹽，不能食用。
芥菜可以腌制，熗炒；腌制的芥菜放置越久味道越好。
芥菜氣辛，味甘苦，略帶表散之功，與甘薯同煮食，可幫助表散寒邪，寬中利腸胃。