滬江小編：以“看得懂，用得上”為原則，用深入淺出，通俗易懂的表述，從食品營養(yǎng)和安全問題方面進行詳細闡述，幫助大家了解各類食物的營養(yǎng)成分，學會健康飲食。希望大家通過本節(jié)目將營養(yǎng)基礎知識和飲食安全融入日常飲食中，吃得放心，吃得健康！

檸檬
又稱檸果、洋檸檬、益母果等。因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸倉庫”；因為味道特酸，故只能作為上等調味料，用來調制飲料菜肴、化妝品和藥品。

藥用價值
檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，并保持它們正常的生理機能。人體內的母質、粘合和成膠質等，都需要維生素C來保護。當維生素C缺少了，細胞之間的間質——膠狀物也就跟著變少。這樣，細胞組織就會變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現(xiàn)壞血癥；它還有更多用途，如預防感冒、刺激造血和抗癌等作用。
檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，愛美的女性應該多食用。
注意：檸檬一般不生食，而是加工成飲料或食品。如檸檬汁、檸檬果醬、檸檬片、檸檬餅等，可以發(fā)揮同樣的藥物作用，如提高視力及暗適應性，減輕疲勞等。

營養(yǎng)分析

1．檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，但是注意，含豐富的鉀、鈉，所以檸檬是堿性食物。有利于人體酸堿度。檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛(wèi)生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死。
2． 檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產(chǎn)的腥膻之氣，并能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經(jīng)常被用來制作冷盤涼菜及腌食等。
3． 檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。
4． 吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數(shù)量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用。
5． 鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用。
6． 檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。

蜂蜜檸檬茶

方法一
1．把茶包放入用開水燙過的茶壺，用開水浸一下茶包并倒掉此次的茶水，然后再注入開水泡茶。
2．檸檬切片，每片最好控制在3-4毫米的厚度。切好后就可以把檸檬片放入茶壺中。（我后放檸檬片先泡茶的原因是為了檸檬片可以保持美觀完整）
3．泡4-5分鐘左右，然后就可以倒入杯子里慢慢享受了！現(xiàn)在可以加蜂蜜調味，或者等茶涼一點再加，會更健康?？梢缘脑捲诓璞锛影肫”〉臋幟势蔷透每?，更好喝了。

方法二
1．檸檬洗凈切片放可密封容器中，加糖拌均。
2．密封后放冰箱，泡一晚即可。
3．兩片檸檬沖入1杯熱水，冷卻弄溫加蜂蜜即可。
注意：
1、一般是1個檸檬加1湯匙糖。這個配量隨個人喜好。
2、蜂蜜不要用熱水沖。因為蜂蜜中含有酵素，遇上熱水會釋放過量的「羥甲基糖酸」，使蜂蜜中的營養(yǎng)成份被破壞。
喝的時候最好再用鐵勺將檸檬搗爛一下子，味道會更好。

檸檬汁妙用
要想除去食用油中的食品味，特別是除去炸過魚的油中的腥味，可在油中加幾滴檸檬汁?！?br> 【煮卷心菜】：煮紅色卷心菜時，加一匙檸檬汁，可使菜色紅艷。
【除蝦腥味】：許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳。
【除食物中異味】：檸檬汁是一種很好的調味料，把檸檬汁加入肉類中，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味，如在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。
【使蛋清變稠】：在蛋清內放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。
【作調味品】：患有腎臟病或高血壓的人應少吃鹽，此時，可用檸檬汁代替鹽來調味，新鮮蔬菜或肉里面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜肴。
【制蛋糕】：制作蛋糕時，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開。
【使果醬增香】：使果醬增香的方法很多，最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。

相關人群
一般人群均可食用
1．暑熱口干煩躁、消化不良者，維生素C缺乏者，胎動不安的孕婦，腎結石患者，高血壓、心肌梗死患者適宜食用。
2．胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。
制作指導
1．因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁。
2．檸檬富有香氣，能解除肉類、水產(chǎn)的腥膻之氣，并能使肉質更加細嫩。
3．應用于勞累過度、全身酸痛無力：果核3克，研成粉，用米酒30克送服，每晚睡前服。

食療作用
檸檬味酸甘、性平，入肝、胃經(jīng)。
有化痰止咳，生津，健脾的功效。