滬江小編：以“看得懂，用得上”為原則，用深入淺出，通俗易懂的表述，從食品營養(yǎng)和安全問題方面進(jìn)行詳細(xì)闡述，幫助大家了解各類食物的營養(yǎng)成分，學(xué)會(huì)健康飲食。希望大家通過本節(jié)目將營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)和飲食安全融入日常飲食中，吃得放心，吃得健康！

芝麻
芝麻又叫胡麻、脂麻、烏麻等，屬脂麻科一年生草本植物。味甘性平，具有補(bǔ)血明目，益肝養(yǎng)發(fā)，生津通乳，潤腸通便，美容養(yǎng)顏，延年益壽等功能，被人們譽(yù)為”抗衰果“。

營養(yǎng)成分與功效
成分：芝麻含維生素E、維生素b1、亞油酸、蛋白質(zhì)、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和各種豐富的營養(yǎng)成分。其中含量最多，成為主要成分的維生素E，又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調(diào)節(jié)膽固醇的功能，因而又被稱為“永葆青春的營養(yǎng)源”。

功效：
黑芝麻性味甘、平，具有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤燥的作用。特別適合因肝腎不足所致的脫發(fā)、須發(fā)早白、皮膚干燥、大便秘結(jié)的中老年朋友食用。
護(hù)膚美膚：常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。
減肥塑身：芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時(shí)，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。
烏發(fā)：《本草易讀》一書中曾提到：黑芝麻，白發(fā)令黑，九蒸曬、棗肉丸服。是說把黑芝麻，蒸過之后曬過，反覆九次，再連同黑棗肉混合成藥丸狀服用，可令白發(fā)變黑，但療效究竟如何，因人體質(zhì)而異，僅供參考。
中暑頭暈：口渴時(shí)，可采鮮芝麻葉一大把，開水沖泡，代茶飲，有清暑解渴之效;關(guān)節(jié)炎疼痛，可以用芝麻葉100克，洗凈切碎，水煎服。芝麻根有消炎、止癢作用。治尋麻疹、瘙癢癥，可取芝麻根數(shù)根，煎湯洗患處。

搭配宜忌
黃金搭配：芝麻+桑葚=降血脂 芝麻+冰糖=潤肺,生津 檸檬+芝麻=紅潤臉色,預(yù)防貧血
相克搭配：芝麻+巧克力=影響消化,吸收
溫馨食譜

芝麻藕條

藕去皮切絲，加入有白醋的水浸泡幾分鐘
燒開半鍋水，加入藕條煮半分鐘撈出
蒜切粒，小蔥切段
雞蛋打散，加入少鹽和淀粉水 拌勻
取小點(diǎn)鍋?zhàn)尤胗蜔辶蔁?，依次下入藕條炸制金黃
將炸好的藕條瀝油撈出
鍋入少油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒香蒜粒和蔥絲
入藕條，再加少鹽炒勻，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

芝麻蔬菜沙拉