滬江小編：以“看得懂，用得上”為原則，用深入淺出，通俗易懂的表述，從食品營養(yǎng)和安全問題方面進行詳細闡述，幫助大家了解各類食物的營養(yǎng)成分，學會健康飲食。希望大家通過本節(jié)目將營養(yǎng)基礎知識和飲食安全融入日常飲食中，吃得放心，吃得健康！

?玉米

【別名】苞米、苞谷、珍珠米。
【性味】味甘、性平，無毒。
【功效主治】主治小便淋瀝及泌尿道結石，疼痛難忍，將它煎在湯連續(xù)飲用幾次。
【營養(yǎng)成分】熱量106.00大卡，碳水化合物22.80克，脂肪1.20克，蛋白質4.00克，纖維素2.90克。

營養(yǎng)功效
含有的膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
富含的天然維生素E有保護皮膚、促進血液循環(huán)、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
含有的黃體素、玉米黃質，可以有效地預防眼睛老化。
有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用。
玉米油可降低人體血液膽固醇含量，預防高血壓和冠心病的發(fā)生。
玉米胚芽所含的營養(yǎng)物質.有增強體新陳代謝、調整神經系統(tǒng)功能，使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產生。

飲食宜與忌
所有人都適合食用。玉米?？捎脕碜霾?、做湯，熟吃更佳.烹調盡管損失了部分維生素c，卻獲得了更有營養(yǎng)價值的抗氧化劑活性。
吃時應把胚芽全部吃進，因為許多營養(yǎng)都集中在這里。發(fā)霉后能產生致癌物，所以發(fā)霉玉米絕對不能食用。
皮膚病患者忌食。玉米蛋白質中缺乏色氨酸，單一食用易發(fā)生賴皮病。所以以玉米為主食的地區(qū)應多吃豆類食品。

養(yǎng)生食譜

玉米煎餅
玉米取粒，毛豆取粒備用。水里加面粉先攪拌均勻
挨個加入雞蛋拌勻，加入毛豆和玉米粒，加適量糖或鹽拌勻
鍋里加少許油，倒入蛋液一面凝固后翻面繼續(xù)煎至凝固即可
卷起或切塊食用