滬江小編：以“看得懂，用得上”為原則，用深入淺出，通俗易懂的表述，從食品營養(yǎng)和安全問題方面進行詳細闡述，幫助大家了解各類食物的營養(yǎng)成分，學(xué)會健康飲食。希望大家通過本節(jié)目將營養(yǎng)基礎(chǔ)知識和飲食安全融入日常飲食中，吃得放心，吃得健康！

?莧菜
【別名】：青香莧、紅莧菜、漢（汗）菜、紅菜、野刺莧、米莧、人旱菜，杏菜、荇菜、瑩瑩菜
【性味歸經(jīng)】：性涼，味微甘；入肺、大腸經(jīng)。
【功效主治】：清熱利濕，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。

營養(yǎng)價值
能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。含豐富的鐵，可經(jīng)合成紅細胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能。
清熱解毒，明目利咽 莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
營養(yǎng)豐富，增強體質(zhì)。 莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有"長壽菜"之稱。
促進兒童生長發(fā)育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。

食用禁忌
莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對于清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便干結(jié)和小便赤澀有顯著作用。
脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。

食療功效
莧菜性微寒、味微甘，入肺、大腸經(jīng)；
有清熱解毒、利尿除濕、通利大便等功效；
主治痢疾，大便澀滯，淋證，漆瘡瘙癢。

推薦食譜
莧菜炒飯
1. 莧菜洗凈，切小段，蒜切末，鍋中入少許油，放入蒜末炒香
2.倒入莧菜，調(diào)入鹽、蠔油略翻炒
3. 倒入大米飯翻炒均勻即可

莧菜雞蛋包