滬江小編：以“看得懂，用得上”為原則，用深入淺出，通俗易懂的表述，從食品營(yíng)養(yǎng)和安全問(wèn)題方面進(jìn)行詳細(xì)闡述，幫助大家了解各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，學(xué)會(huì)健康飲食。希望大家通過(guò)本節(jié)目將營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)和飲食安全融入日常飲食中，吃得放心，吃得健康！

?藍(lán)莓
【性質(zhì)】平
【五味】甘
【熱量】58.00大卡(242千焦)/100克
【功效】護(hù)心,明目,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,消炎止痛,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
藍(lán)莓果實(shí)的VMA(花色苷色素)對(duì)眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。
藍(lán)莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)心血管健康。
藍(lán)莓富含維生素C，有增強(qiáng)心臟功能，預(yù)防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老、增進(jìn)腦力；　　
具有保護(hù)毛細(xì)血管及抗氧化的作用。
延緩腦神經(jīng)衰老，增強(qiáng)記憶力。
具有良好的消除體內(nèi)炎癥的作用，尤其對(duì)尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。
具有抗癌作用。
有助于維持健康的肌膚，緩和皮膚松弛下垂和眼袋。

食用小提示
老少皆宜，尤其適宜心臟病患者，每次10～20個(gè)
腹瀉時(shí)勿食；由于藍(lán)莓汁液中的某些成分會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的凝固，所以不可與牛奶等乳制品同食

治愈食譜

藍(lán)莓慕斯
先做好戚風(fēng)蛋糕，準(zhǔn)備好所有材料
將烤好的戚風(fēng)蛋糕橫切成三片，只用到二片
用慕斯圏在蛋糕片上裁出合適的大小
吉利丁用冰水泡5分鐘，泡軟后加入到牛奶和砂糖中
開(kāi)小火加熱，不斷攪拌至吉丁完全融化，關(guān)火晾至室溫
晾涼后加入到果醬中，與果醬攪拌均勻
淡奶油打成7分發(fā) 將果醬奶加入到打好的淡奶油中 ，攪拌均勻成慕斯液 ，用錫紙包裹住整個(gè)慕斯圈，將裁好的戚風(fēng)蛋糕片放在慕斯圈內(nèi) ，將拌好的慕斯液倒入墊有一片蛋糕片的慕斯圈中，倒至1/2處 ，加入另一片切的稍小的蛋糕片 ，再倒入慕斯液至與模具平齊 ，將模具放入冰箱中，冷藏4小時(shí)以上即可

藍(lán)莓山藥泥

1、將山藥洗凈，去皮后切成塊狀放入盤(pán)中，蒸鍋中倒入水，用大火蒸20分鐘，直到山藥變軟。
2、山藥蒸至沒(méi)有硬芯，能用筷子戳透即可端出鍋，再放入碗中用勺子壓成更細(xì)膩的泥狀，加入淡奶、鹽。
3、充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br> 4、鍋中倒入清水，加入藍(lán)莓果醬和冰糖。
5、用大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬制，直到藍(lán)莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻。
6、將裱花嘴放入裱花袋中，再將山藥泥裝進(jìn)裱花袋中。
7、最后擠入容器中，淋上藍(lán)莓醬即可