一個菜名能夠在自身意義之外承載更多具象的含義，那它絕對是道名菜。2007年，一只老鼠就捧紅了這樣一道法國地方鄉(xiāng)土菜，讓流行世界的法餐又出了一次風頭。

在電影中看到老鼠與美食打交道的情節(jié)，這可不是第一次了，譬如好萊塢夢工廠拍攝的影片《捕鼠記》，那只極度搞笑的老鼠最后居然變成了奶酪生產流水線上的質檢總監(jiān)！不過，能夠委以廚師重任并出鏡表演的似乎總是外國老鼠，中國老鼠只好躲在民間故事的陰影中為傳統(tǒng)美食臘八粥做些食材準備工作，這樣的境遇也太不公平啦！

《Ratatouille》是由美國迪斯尼出品的今夏最熱門卡通電影，中文翻譯成《料理鼠王》或《蔬菜雜燴》。故事講述了一只天賦異秉的鄉(xiāng)下老鼠 Remy（雷米）因為堅持對美食的熱愛而冒險來到大城市巴黎，在名廚Auguste Gusteau（古斯圖）鬼魂的鼓勵下進入餐廳學廚，在餐廳雜工Linguin（林貴尼）的幫助下，經歷了所有的童話情節(jié)，終于成為征服巴黎最刁蠻食評家的大廚師。當然，那道起了關鍵作用的菜就叫——Ratatouille（蔬菜雜燴）。

從古羅馬時期就存在的普羅旺斯位于法國南部地中海沿岸北部內陸的丘陵地區(qū)，以獨特的普羅旺斯方言和緩慢的生活方式著稱，是著名的薰衣草產地與藝術家天堂。塞尚、梵高、莫奈、畢加索、赫胥黎、尼采都在普羅旺斯進行過創(chuàng)作。但普羅旺斯有今天的名聲得益于隱居在此的英國作家彼得·梅爾，他于1989年出版的《普羅旺斯的一年》、1991年出版的《永遠的普羅旺斯》、2000年出版的《重返普羅旺斯》被譽為“普羅旺斯三部曲”，這些圖書把普羅旺斯之美帶給了世界。

普羅旺斯有豐富的農產品，新鮮的蔬菜、水果、橄欖油、大蒜、海鮮、香料、組成了食客的天堂，它健康的生活方式開始成為引領歐洲生活方式的時尚元素。所以，當?shù)睾贸缘耐敛恕獊y燉蔬菜——就成了《Ratatouille》的主線，旨在向大家傳遞一種以健康積極的心態(tài)追求簡約生活的理念。

普羅旺斯蔬菜雜燴可以當成主菜，如果你覺得太素，可以放些熏肉培根進去；也可作為配菜，和米飯、煎牛排或煎雞胸肉放在一起吃；還可以把它放進冰箱冷藏，然后作為冷盤享用，據(jù)說風味尤佳。

是哪位法國廚師設計了“普羅旺斯蔬菜雜燴”這道菜？或許，它根本就不是廚師的作品！因為Ratatouille在法文俚語中帶有“搞砸了”的意思。中餐歷史中有“偶然成菜”的說法，估計法餐也差不多。

你也動心了想要嘗試一番？下一頁看正宗“料理鼠王版”的蔬菜雜燴菜譜>>


料理鼠王教你老鼠相關口語