一個(gè)菜名能夠在自身意義之外承載更多具象的含義，那它絕對(duì)是道名菜。2007年，一只老鼠就捧紅了這樣一道法國(guó)地方鄉(xiāng)土菜，讓流行世界的法餐又出了一次風(fēng)頭。

在電影中看到老鼠與美食打交道的情節(jié)，這可不是第一次了，譬如好萊塢夢(mèng)工廠拍攝的影片《捕鼠記》，那只極度搞笑的老鼠最后居然變成了奶酪生產(chǎn)流水線上的質(zhì)檢總監(jiān)！不過(guò)，能夠委以廚師重任并出鏡表演的似乎總是外國(guó)老鼠，中國(guó)老鼠只好躲在民間故事的陰影中為傳統(tǒng)美食臘八粥做些食材準(zhǔn)備工作，這樣的境遇也太不公平啦！

《Ratatouille》是由美國(guó)迪斯尼出品的今夏最熱門(mén)卡通電影，中文翻譯成《料理鼠王》或《蔬菜雜燴》。故事講述了一只天賦異秉的鄉(xiāng)下老鼠 Remy（雷米）因?yàn)閳?jiān)持對(duì)美食的熱愛(ài)而冒險(xiǎn)來(lái)到大城市巴黎，在名廚Auguste Gusteau（古斯圖）鬼魂的鼓勵(lì)下進(jìn)入餐廳學(xué)廚，在餐廳雜工Linguin（林貴尼）的幫助下，經(jīng)歷了所有的童話情節(jié)，終于成為征服巴黎最刁蠻食評(píng)家的大廚師。當(dāng)然，那道起了關(guān)鍵作用的菜就叫——Ratatouille（蔬菜雜燴）。

從古羅馬時(shí)期就存在的普羅旺斯位于法國(guó)南部地中海沿岸北部?jī)?nèi)陸的丘陵地區(qū)，以獨(dú)特的普羅旺斯方言和緩慢的生活方式著稱(chēng)，是著名的薰衣草產(chǎn)地與藝術(shù)家天堂。塞尚、梵高、莫奈、畢加索、赫胥黎、尼采都在普羅旺斯進(jìn)行過(guò)創(chuàng)作。但普羅旺斯有今天的名聲得益于隱居在此的英國(guó)作家彼得·梅爾，他于1989年出版的《普羅旺斯的一年》、1991年出版的《永遠(yuǎn)的普羅旺斯》、2000年出版的《重返普羅旺斯》被譽(yù)為“普羅旺斯三部曲”，這些圖書(shū)把普羅旺斯之美帶給了世界。

普羅旺斯有豐富的農(nóng)產(chǎn)品，新鮮的蔬菜、水果、橄欖油、大蒜、海鮮、香料、組成了食客的天堂，它健康的生活方式開(kāi)始成為引領(lǐng)歐洲生活方式的時(shí)尚元素。所以，當(dāng)?shù)睾贸缘耐敛恕獊y燉蔬菜——就成了《Ratatouille》的主線，旨在向大家傳遞一種以健康積極的心態(tài)追求簡(jiǎn)約生活的理念。

普羅旺斯蔬菜雜燴可以當(dāng)成主菜，如果你覺(jué)得太素，可以放些熏肉培根進(jìn)去；也可作為配菜，和米飯、煎牛排或煎雞胸肉放在一起吃；還可以把它放進(jìn)冰箱冷藏，然后作為冷盤(pán)享用，據(jù)說(shuō)風(fēng)味尤佳。

是哪位法國(guó)廚師設(shè)計(jì)了“普羅旺斯蔬菜雜燴”這道菜？或許，它根本就不是廚師的作品！因?yàn)镽atatouille在法文俚語(yǔ)中帶有“搞砸了”的意思。中餐歷史中有“偶然成菜”的說(shuō)法，估計(jì)法餐也差不多。

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