本期雅思詞匯:各種魚的英文說(shuō)法

Bass 海鱸魚, 肉質(zhì)鮮嫩, 清蒸或燒均可

Ribbonfish 帶魚，用胡椒粉、鹽腌好，然后煎得金黃香脆的吃

Buffalo fish水牛魚

Carp-鯉魚，蔥烤鯉魚、紅燒鯉魚

Catfish -鯰魚，新鮮鯰魚做酸菜魚很好吃.

Cod 鱈魚, 肉質(zhì)一般,可做魚片或魚米， Cod Fillets 鱈魚塊

Conger (Eel)鰻魚

Croaker 黃花魚 肉質(zhì)很嫩,清蒸

Dace鯪魚

Drum fish鼓魚，新鮮的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水燜一下，最后下蔥花OK

Flounder 比目魚,又叫龍利,肉質(zhì)極嫩,清蒸

Grouper 石斑魚,肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒魚塊均可

Haddock 北大西洋鱈魚

Halibut 大比目魚 Herring 青魚，鯡 ， Herring roes 鯡魚子

Mackerel 鯖

Milk fish虱目魚，煎得金黃后加胡蘿卜、荸薺(去皮)煮湯，鮮美無(wú)比

mullet 胭脂魚, 肉質(zhì)較嫩但油脂高,可紅燒

Orange roughy香橙魚,像石斑魚,肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒魚塊均可

Octopus 鱆魚

Perch 河鱸魚,淡水魚,肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒魚塊均可

Plaice歐蝶魚

Red Mullet 紅鰹

Red snapper 紅鯛魚,肉質(zhì)很老,可魚頭做湯或豆腐煲極為鮮美

Salmon 三文魚,做生魚片最好吃.烤或做熏魚也不錯(cuò),但燒或做湯則有些油膩.

Sea Bream 海鯛

Shark 鯊魚,FDA說(shuō)含汞量較高,應(yīng)少吃

Swordfish 劍魚,FDA說(shuō)含汞量較高,應(yīng)少吃

Tilapia 羅非魚,又叫吳郭魚,非洲鯽魚,肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒均可,也可以把兩面煎得金黃然后加水、木瓜花生或節(jié)瓜豆腐煮魚湯，也可以加檸檬片、鹽、胡椒粉裹在錫紙里用烤箱烤，新鮮的可以清蒸然

Trout-鱒魚，跟SALMON是親戚，很多種做法

Tuna-吞拿魚、金槍魚，新鮮的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，還可以加生菜絲、美奶滋、番茄片做三文治餡，還可以把熟的TUNA罐頭魚肉加入芋泥中做成芋餅然后煎得金黃香脆

Whitefish白魚，一種海魚，我通常把姜用油煎香，下魚塊煎一下，然后加醬油、糖、水、蔥段煮沸，關(guān)火后加點(diǎn)陳醋

Squid 魷魚，弄干凈，在里頭一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡蘿卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成魷魚圈裹炸粉油炸

Scallop扇貝肉，可以灼熟后跟雞蛋一起清蒸，也可以配合西蘭花胡蘿卜片一起清炒

Oyster 蠔，牡蠣 美味的炭燒生蠔 和牡蠣巧達(dá)湯

mussel，國(guó)內(nèi)叫海虹，水里蒸幾分鐘，開(kāi)口即吃。便宜，好吃

flathead 鯒魚 魚店老板推薦用來(lái)燒燙的

whiting fish fillet，好像是這么叫的。 魚個(gè)頭不大，可以燒湯

barramundi 尖吻鱸 盲鏪 或者 澳洲肺魚 清蒸很嫩

bream，鯛魚，澳洲很常見(jiàn)的魚類，可以清蒸，去肚子，兩邊劃幾道，擺上蔥絲和姜絲，撒上鹽，怕腥的灑少許料酒，上鍋中到大火蒸7-8分鐘，出鍋，撇掉湯，熱油淋一下