一說到減肥，基本每個人都知道卡路里（calorie）

在很多人的知識體系里，減肥就等于盡量少攝入卡路里，吃得越少越好，喝西北風最好，早日飛升上神。

是嗎？

不是！

要想正兒八經(jīng)地減肥，你首先要弄懂什么是好卡路里和壞卡路里（good calorie and bad calorie）

在減肥這個問題上，一個100大卡的蛋糕和一個100大卡的蛋白棒是完全不一樣的。

What is a Calorie? Calories are a measure of the energy that is generated from food once inside the body, and they abide by a simple law of physics: energy in minus energy out equals weight loss or gain.?
什么是卡路里？卡路里是一種計量單位，衡量的是食物吃進人體后產(chǎn)生的能量，它遵循一個簡單的物理定律：攝入的能量減去消耗的能量決定了你到底是減重還是增重。

單單從這一點上來講，好卡路里和壞卡路里是一樣的，研究者們曾經(jīng)做過一些受到嚴格控制的實驗，他們讓不同的人吃不同的食物，但是食物的總卡路里是一樣多。結(jié)果是，不管受試者吃的是什么食物，他們減掉的體重是一樣的。

但是，這個實驗并沒有考慮受試者們的饑餓感、對食物的渴望、情緒的變化、身體健康等等方面。而這就是好卡路里和壞卡路里的區(qū)別所在了。

比如，如果我們每天只靠吃糖來獲取所需的全部卡路里，即使最終的卡路里總量是夠的，但你還是會死，因為你沒有攝入其他東西來配合糖的卡路里，我們的身體需要很多其他的營養(yǎng)成分，比如維生素（vitamin）、礦物質(zhì)（mineral），有了這些我們才能正常存活。

Foods are not made up of calories alone, but rather they are complex mixtures in terms of fiber, nutrients, and additives. This can have a vastly different effect on the hormones that control hunger (leptin) and those that tell our bodies to either burn or store fat (insulin).?
食物并不是單純由卡路里構(gòu)成的，他們是復雜的混合物，包含纖維、營養(yǎng)元素以及添加劑等等。因此不同食物對我們的身體激素的影響千差萬別，這些激素包括影響?zhàn)囸I感的瘦素，還有決定你是囤積脂肪還是燃燒脂肪的胰島素。

比較麻煩的是，我們的身體天生就更愿意囤積脂肪，這是我們在進化中獲得的一種生存手段，身上的脂肪能讓我們抵御長期食物不足的困境。而這就讓減肥變得很艱難了，也讓你很難放下巧克力蛋糕一類的高碳水、高脂肪的食物。

所謂的好卡路里，指的就是那些不會讓我們很快又饑餓難耐的食物。

這種食物包括精瘦的蛋白質(zhì)（lean protein），比如瘦肉、雞肉；還有健康的脂肪，比如牛油果、橄欖油；再還有那些未經(jīng)過精加工的碳水（unrefined carbohydrates），比如粗糧、全麥。

所以，想白面包、精米、面條這些精加工的碳水就是壞的卡路里，他們會讓你的血糖和胰島素快速升高；而全麥則是好的卡路里，它就不會有那種壞作用。

總結(jié)一下也就是，要吃瘦蛋白、健康脂肪、非精加工碳水。

嗯，我準備馬上點一塊烤雞排了。

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OK，來講講今天的詞?Mixture

它是?mix?的名詞形式，可以表示“混合物”，也能表示“混合”這個概念。

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那么，我們來造個句子吧~

We listened to the news with a mixture of surprise and horror.
我們懷著驚恐交加的心情聽了那則新聞。

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